ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ & 店長ブログ🐱時々更新中
2020-02-10 10:21:00
お久しぶりの更新です(^^;)
定休日の昨日、年に一度のこの時期に、お客様たちと一緒に自家用の
お味噌を仕込んでいます。簡単ですが少しご紹介したいと思います。
↑いつもの作業台を片付けてお味噌作りの準備をしました。
↑まずは八千代市内の小林糀店さんの米糀をバラバラにほぐしていきます。
↑十分にほぐれたところに、JA八千代で調達してきた塩を投入します。
↑糀と塩をよく混ぜます。
↑そこへ北海道産の大豆を茹でたものを投入します。
大豆は軽く指で押してつぶれるくらいに茹でるのですが、沸騰してから約１時間、
吹きこぼれないように茹でます。
↑糀、塩、大豆をよく混ぜたものを、挽き肉を作る機械に通して細かくします。
↑漬け物用桶に空気をよく抜いて詰め、最後に昆布を敷いて１年間寝かせます。
糀多めのレシピでとても美味しいお味噌ができます。
次回のお味噌作りは、2021年２月になりますが、ご興味ある方はお気軽にお問い合わせください🎵
